本報訊(記者 匡春林 實習生 高燕)炎炎夏日,西瓜作為消暑佳品也受到市民的喜愛。然而近日,一條“隔夜冷藏西瓜放倒一家三口”的新聞,引起不少人恐慌。但同時有實驗證明,隔夜冷藏西瓜產生的細菌其實並不影響健康。隔夜冷藏西瓜到底能不能吃?長沙市第四醫院消化科副主任醫師劉琴對此指出,如果西瓜進冰箱保存時封閉得很好、沒有受到細菌污染,在合適的保存時間內,吃了並不會影響健康。
  實驗:每克3800個細菌不影響健康
  此前,網上傳言曾稱,隔夜西瓜細菌數以億計,並稱有一家三口因吃了隔夜冷藏的西瓜,全都拉肚子進了醫院。但這些傳言並沒有具體的出處。近日,四川某食品司法鑒定所對這一傳言進行實驗。48小時後,用於實驗的隔夜西瓜表層樣品顯示,每克樣品細菌數約為3800個,遠沒有此前傳言的數以億計。“根據國家發佈的GB17401-2003《膨化食品衛生標準》,每克食品低於10000個細菌便可以放心食用。而在其中沒有致病菌存在的情況下,這個數量的細菌不會對人體健康造成影響。”實驗人員指出。
  提醒:西瓜存放應特別講究衛生
  “夏季溫度高,更容易滋生細菌。市民一次沒吃完的西瓜,確實不宜久放,切開的西瓜常溫下一般最多放置4個小時,及時冷藏才安全。”劉琴說。
  但值得註意的是,儘管最新實驗證明隔夜西瓜的細菌數在正常範圍內,但市民冷藏西瓜仍有講究。“首先,在切西瓜時,一定要把刀洗乾凈,以免西瓜受到細菌污染。其次,用保鮮膜封住西瓜前,要把手洗乾凈,並確保保鮮膜封閉完好後,再將西瓜放進冰箱冷藏。”劉琴提醒,如果隔夜西瓜冷藏前已經被污染,即使用保鮮膜封好放進冰箱,也有可能很快就變質。如果食用時感覺西瓜有異味,就不要食用。  (原標題:實驗告訴你:保存好能吃)
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